Si bien la Sitevinitech realizada en Mendoza fue el espacio indicado para los debates en torno al mundo del vino, la producción de uvas en la Argentina tiene otros desarrollos relacionados, y que generan alto impacto en provincias como San Juan.

La gobernación vecina participó mediante su ministro de Producción, Trabajo e Innovación, Gustavo Fernández, del acto de apertura de la Sitevinitech 2026, como muestra de respaldo ante la organización y del trabajo conjunto que se realiza entre ambos gobiernos provinciales.

De hecho, cuando Fernández brindó una entrevista a Infocampo en el predio de La Nave Cultural mientras se retiraba a pie, el ministro se dirigía a un auto que compartiría junto a su par mendocino, Rodolfo Vargas Arizu.

El trabajo coordinado tiene también que ver con la presentación de un proyecto de Ley de Jugos Naturales en el Congreso de la Nación, que es impulsada por diputados provinciales, como Nancy Picón y Carlos Jaime, del bloque Producción y Trabajo, más los mendocinos Pamela Verasay y Lisandro Nieri, como también del rionegrino Sergio Capozzi.

Un picante debate sobre cómo producir: “Hay 36 cuotas para comprar un calefactor, pero no para insumos”

QUÉ SE BUSCA CON LA “LEY DE MOSTOS”

También conocida como “Ley de Mostos”, cuenta con el respaldo técnico de la Corporación Vitivinícola Argentina (Coviar) y justamente la Cámara del Mosto, CAFEM, junto a otros referentes de la industria vitivinícola.

Se busca modificar el artículo 26 de la Ley 24.674 de Impuestos Internos, “a fin de promover el uso de jugos naturales de fruta en la elaboración de bebidas analcohólicas en la Argentina”.

“Se busca, además, superar enfoques erróneos del pasado que enfrentaron a las economías regionales y fracasaron en su implementación. El proyecto propone tratamientos diferenciados en la aplicación de impuestos internos a los elaboradores de bebidas que usen jugos naturales, como el mosto de uva, manzana, limón, etc, para obtener bebidas que incorporen esos jugos más saludables”, destaca la iniciativa.

Los autores destacan que “según organismos internacionales como la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Organización Panamericana de la Salud (OPS), y referencias académicas y de salud pública de Argentina, las acciones clave para mitigar el sobrepeso, la obesidad, la diabetes y enfermedades asociadas al consumo excesivo de bebidas azucaradas se centran en políticas integrales basadas en evidencia”.

En materia legislativa y el desarrollo parlamentario queda por ver cuál será el camino del proyecto de Ley, ante los distintos proyectos vinculados a la agroindustria que esperan por ser tenidos en cuenta por los legisladores, tanto de Diputados como de Senadores. Pero también por un condimento extra: la posibilidad de que esta promoción al mosto no cuente con el respaldo de las provincias “azucareras”, del Noroeste, como Tucumán, Salta y Jujuy.

ACUERDO MENDOZA-SAN JUAN

La intención va de la mano de otro objetivo aledaño, y que en el sector levantó polvareda en los últimos tiempos: la posible derogación del denominado “Acuerdo Mendoza-San Juan”. Se trata de la disposición legal por la cual ambas provincias anualmente pactan y organizan la producción de vinos y mostos, y para ello el destino de la uva.

Este año, por ejemplo, en Cuyo no se materializó tal acuerdo. Ante esta situación, la normativa que reglamenta la actividad estipula que, de no haber acuerdo sobre los porcentajes para cada año, existe para eso una “base” del acuerdo, que es del 20%. El restante 80% se destina a vino, y fue lo que pasó en esta Vendimia 2026.

2024: reunión entre Fernández (derecha al centro) y Vargas Arizu (izquierda al centro) por vinos y mostos.

“El destino de ese acuerdo entre las dos provincias será la derogación, probablemente”, vaticinó el propio Fernández ante este medio.

Del otro lado, referentes de sectores viñateros como Carlos González, presidente de la Asociación de Viñateros de Mendoza, habían sostenido en declaraciones al sitio Uvas Argentinas que “sin intervención estatal la industria vitivinícola podría enfrentar un exceso de producción que desestabilizaría los precios y perjudicaría severamente a los productores locales”. Incluso, la Asociación de Cooperativas Vitivinícolas (Acovi) busca sostener el Acuerdo.

Sobre este punto y algunos más relacionados a la producción vitivinícola en San Juan se explayó el ministro Fernández.

-¿Cuándo será el comienzo formal del Plan Estratégico Vitícola en San Juan?
-La semana próxima arrancaremos justamente con las primeras mesas de planificación estratégica, en este caso con lo que es la mesa de vinos fraccionados. Hemos cerrado ya un plan de trabajo que va a estar dividido en distintas mesas de trabajo: una es de vinos fraccionados, otra es de vinos a granel, otras de pasas de uva, uva en fresco, enoturismo, mosto. Son distintas mesas que forman parte de una gran mesa que es la viticultura en San Juan.

-¿Y el objetivo?
-San Juan tiene la particularidad de que no se dedica solamente a vino. Por ahí Mendoza tiene una realidad donde más del 80% de la producción de uva se destina a vino. En el caso de San Juan es distinto, porque la geografía rápidamente te muestra que un tercio de la uva va a pasa de uva, un tercio va a jugos naturales o mosto, y solo un tercio a vino. Entonces, a la hora de definir una estrategia, necesariamente tenemos que armar distintas mesas de trabajo porque son productos distintos, mercados distintos, y además tenemos un fuerte componente de dependencia de lo que son los mercados externos, porque tanto la pasa como el mosto principalmente van dirigidos a mercados externos.

-¿Cuánta pasa de uva se exporta?
-Más del 90%. Estados Unidos y Brasil son los principales mercados. En el caso del mosto ocurre algo similar: Argentina tiene un consumo muy bajo de jugos naturales producto también de una legislación que no promueve como criterio de pauta de salud alimentaria el uso de jugos naturales en la edulcoración de bebida.

-¿Es una oportunidad para impulsar la Ley de Mostos?
-Es un capítulo que junto con Mendoza queremos promover para que la legislación alimenticia argentina promueva a partir de un tratamiento diferencial en los impuestos internos el uso de jugo naturales para la edulcoración de bebidas. Siempre buscando también mejorar condiciones de salud en la ingesta de alimentos. Diputados de San Juan y de Mendoza van a estar presentando un proyecto de ley del cual tiene conocimiento el Gobierno Nacional. Eso forma parte también de una estrategia de diversificación de la industria vitícola, para no depender exclusivamente del vino.

2026: Fernández y Vargas Arizu se retiran de la Sitevinitech.

-¿Y cuál puede ser el correlato para el vino?
-Y para el vino, encontrar nichos, tanto nichos de mercado como en el caso de San Juan, que estamos trabajando fuertemente con Canadá: entendemos que es un país con el que San Juan tiene muchos vínculos por el lado de la minería, y que está buscando diversificar sus fuentes de aprovisionamiento de productos y diversificar sus proveedores, entre los cuales busca diversificar proveedores de vinos, de pasas, de aceite de oliva. Y ahí pretendemos desde San Juan posicionarnos como un proveedor de Canadá, aprovechando el vínculo que tenemos por la inversión minera que realizan.

-El acuerdo Mendoza-San Juan este año fue a la base del acuerdo, que es de un 20%. ¿Qué implicó para San Juan?
-Tenemos una estrategia bastante compartida. Es cierto que en términos porcentuales en San Juan de lo que reciben las bodegas elaboradoras, más de la mitad se termina elaborando como mosto. Mendoza apenas supera el 20%. Pero claro, el volumen de Mendoza es mucho mayor. Es decir que en términos de volumen las dos provincias producimos más o menos la misma cantidad de mostos. Hoy la realidad es que ese acuerdo que surgió como una estrategia para motivar la diversificación y que pretendía una base mínima de diversificación a mosto del 20% ha sido superado, porque ya el año pasado estuvimos en alrededor de un 22%. Este año todavía falta que se declare alrededor de un 40% de bodegas, falta que declaren el destino final, si es vino, si es mosto.

El mosto argentino ya tiene los cupos 2025/26 de exportación hacia Estados Unidos

-¿Pero es una demora normal?
-Tiene que ver con la desregulación que se ha producido en el Instituto Nacional de Vitivinicultura, pero ya con los datos que tenemos hay un piso del 20%. Es decir que cuando esas bodegas terminen de informar el destino final de las uvas, seguramente vamos a superar la cantidad de mostro elaborado este año respecto del año anterior, con lo cual seguramente el destino de ese acuerdo entre las dos provincias será la derogación, probablemente.

-¿Las desregulaciones impulsadas desde la Casa Rosada, en este caso para el INV, fueron acertadas?
-Con la mayoría de las desregulaciones que se promovieron estuvimos de acuerdo, como estuvo de acuerdo gran parte de la industria. Solamente hay un aspecto que tiene que ver con cierta información y estadística que entendemos que es útil para la transparencia del mercado y para que todo el mercado, y que todos los actores puedan tener información y que les ayude a tomar decisiones. Parte de la desregulación ha afectado el flujo y la temporalidad de esa información de volúmenes de mercado, que eso sí está generando algún ruido, pero salvo ese detalle, al resto de las medidas, las compartimos.

-¿Cómo fue la evolución de la estrategia de volver a posicionar a San Juan en los vinos premium y el impulso de los “nuevos” valles para la vitivinicultura?
-El hecho de fortalecer el trabajo de, como les llamamos, “vinos de valles”, forma parte de una estrategia asociada los vinos fraccionados. Nosotros estamos viendo que el vino en general deja de ser un negocio de grandes volúmenes y empieza a ser más bien un negocio de nichos donde la novedad, la innovación, el vincular a nuevas experiencias y a una historia pasa a ser un atributo también del producto. Entonces, desde ese lugar, y considerando que estamos partiendo de bases bajas o de volúmenes bajos en San Juan, creemos que tenemos espacios de nicho para nuestros vinos de valle, particularmente valles como Pedernal o Calingasta, que están teniendo muy buena calidad de uvas y eso está arrojando muy buenos vinos.